年味回忆之一——杀年猪

时间的脚步刚刚步入腊月，吃罢午饭妈妈让我在灶台下架起大火，烧开两大锅开水.原来今天要杀年猪准备过年了，心里无比高兴，那个物质匮乏的年代，小孩盼过年的心情真的很开心。

不一会儿但见两个屠夫，一个肩挑椭圆形的杀猪盆，一个手提着杀猪的工具在门前落下，劈头就问：“水烧开了吗？”

“快了！”父亲回答到。

“那咱们就动手吧！”屠夫说。

四人来到猪圈开始逮猪了，一个屠夫抓着猪的尾巴，另个屠夫双手抓住猪的两只耳朵，爸爸和另外一个叔叔一人抓住猪的两条腿，四人硬是把养了一年的大黑猪抬到两条并排的板凳上按住，黑猪发出“嗷嗷”的叫声，似乎感到厄运来临，那叫声好像在哀求他们放开手。一个屠夫拿起一把明晃晃的长刀，对准猪的喉咙猛刺一刀，但见猪血从喉咙里喷薄而出，鲜红的猪血落入事先准备好的盆里，那头猪在板凳上疯狂挣扎，但四个劳动力紧紧的按住，任凭猪怎样努力，毫无效果，随着猪血的不断流出，猪的哀嚎声和反抗渐渐平息，最后安安静静的躺在板凳上，接着他们将猪抬起放进事先准备一根长绳穿过的猪盆里，爸妈将锅里滚沸的开水一人提起一桶，放在猪盆旁，一个屠夫举起一桶水往猪盆里一冲，再拿水瓢舀起另一桶的开水不断的往猪盆里加水，另一个屠夫一手拿着长绳的一端在猪盆里来回拉扯，死猪便在猪盆里来回抖动，真是死猪不怕开水烫啊！

接下来是开始刮猪毛的时候了，屠夫们一人手拿着刮猪毛的铁刮子，在猪的全身来回的刮刮，半个小时后，屠夫将猪的黑毛刮尽，雪白的白猪便呈现在我们面前。两人将整猪放在猪盆上，一个屠夫开始在一只猪的猪脚吹气，猪的肚子开始膨胀，圆滚滚的白猪横贯在猪盆中间，屠夫将猪头卸下，再用铁钩钩起猪的一只脚，将猪悬挂在靠屋檐的长梯上，开始对猪进行破腹，长长的杀猪刀顺着猪肚中间自上而下切开，猪的五脏六腑尽现，屠夫将猪油、猪肠、猪肝等一一卸下，再用杀猪刀顺背部切开，整头猪便一分为二了，用秤秤秤半边的重量，就知道一年下来这头猪有多重了。屠夫将整片猪肉分割成一块一块的，父亲用稻草栓紧几刀肉，按照父亲的吩咐送给叔叔、伯伯、舅舅及七大姑八大姨家，算是告知今年的年猪我家杀了。

晚上母亲还会准备一顿丰盛的晚餐，以吃杀猪饭的名义宴请亲属和屠夫，当然猪肝、猪血混合而成的杀猪汤是必不可少的。现在回想起那个年代的年味真的很纯，很浓。

年味回忆之二——做年糖

一个腊月的早晨，天气晴好，妈妈用筲箕（农村淘米做饭用的器具）装上已经晒干的小麦，用水淘净杂质，然后把小麦放入盆里，用厚厚的稻草严严实实的蒙上，放在阳光下一晃就是半月，等小麦发出嫩芽时，妈妈再用布把它包好，放在一个僻静之处，原来是快过年了，妈妈在为做糖做准备。

到了腊月二十那天早晨，妈妈叫醒我, 让我帮她忙，我揉了揉惺忪的睡眼很不情愿的离开温暖的被窝，穿好衣服，和妈妈一起来到村那头的舅舅家，妈妈让舅舅把石磨子（用来磨黄豆硬食品之类的工具）架好，石磨下面放着一个大的木盆，然后让我和舅舅一起帮着推拉石磨，妈妈就把早已发出芽的小麦一点一点的往石磨上添加，麦粉就从石磨滚动的缝隙里纷纷脱落，不一会儿十斤左右的麦芽已经磨完，打扫完战场之后，和妈妈一道回家。到家后，妈妈把磨好的麦粉放进大锅里，盛满满满的一锅水，用锅盖盖好，四周用棉袄之类的衣服蒙上，目的是不让热汽从锅盖上冒出，然后妈妈让我在灶台下架起大火，将锅里的水煮开后，再用小火慢慢的、持续不断的加温，这就是在自制糖稀，原来今天准备做糖了。从早晨一直忙到下午日落西山时，一锅褐色的糖稀已经熬好，特别的黏稠，用手蘸点尝尝，特别的香甜。

吃罢晚饭，全家齐动员，我仍然是负责灶台下的柴火，爸爸是总指挥，妈妈是总工程师，负责炒米和糖稀的搭配，但见妈妈将事先炒好的炒米放进热锅内，然后舀一点糖稀开始在锅内搅拌，等炒米和糖稀充分均匀糅合后，用干净的脸盆装好，再迅速的倒入做糖的模具中（模具是用木料做成的长方体），大哥熟练的用木料做的圆形的滚木开始来回的在模具中滚动，将炒米和糖稀的混合体在模具内碾压成一体，这样一块跟模具一样的长方体的糖块就完成了，然后将模具和糖块分离，用菜刀将糖块切割成一条条的小长方体，接着姐姐、二哥、三哥们动手将小长方体再切割成一片片的米糖，这样纯制的炒米糖完美收官，一个个躺在饭桌上被小老弟装入洋铁箱内贮存封好，待大年初一拿出来招待客人，当然如果要做花生、芝麻类的米糖时，妈妈会将炒米、花生或者芝麻和糖稀一块搅拌，同样的程序就可以做成你想要的米糖。那时一年到头盼望过年、盼望做糖的场景就在这样忙碌、其乐融融的氛围中呈现。

时光荏苒，一晃三十几年过去了，每年这个时候，做糖的情景仍在眼前浮现，那时的年味真的纯、浓、甜，值得回忆。 （宣城商厦 冯能宝）