清晨狗儿们吠叫起来，做粑的人们踩着霜冻从四面小路赶来，揭开尹村湖过年的序幕。做炒粉粑是尹村湖周边村落过年的习俗，尤以湖旁尹村王家最甚，粑也做的最好。过去，每年腊月尹村王家都有一个活动——赛粑，各家各户拿出做的最好的粑，到祠堂里烤着火，边烤边吃边赛。听她们说粑做的好不好，主要看粑心做的到不到位，心要填足，到边到沿，入口见心。外观要薄、匀、圆，光鲜不开裂。赛粑就是一看二尝，邻居们相处的像亲人一样，相互一看就能知道出自谁手，一尝定会猜出是谁家的粑。过年赛粑，男人品尝丰收的喜悦，女人展示手巧的舞台，这是邻里乡亲和睦沟通中的纽带，口口相传做粑里蕴藏做人的道理！

    尹村湖各家做粑前要选用早稻米粉，先把米在水中浸泡3小时后沥干用石磨磨成粉，把粉晾晒干。做粑前用温火炒米粉，炒后筛子把粉筛细备用。每道工序都必不可少，只有这样才能让粑不开裂，保持外观精美，入口松脆香爽。粑心主要成分为咸白菜、豆腐干、腊肉辅以虾仁、姜末、蒜泥、辣椒等佐料，菜和佐料均要剁碎碾细，用菜籽油炒制后，依次添加拌均，利用夜晚低温自然冷冻，以备做粑装心之用。做粑当日，大家起了大早，烧水揉粉、拌心，填上心的米粉团在她们手里飞快旋转起来，一个一个贴上粑叶，才显的那么地道，整齐的放在粑箕上排着队去蒸，各家各户的孩子们急不可待的在灶台前追逐打闹，等待着粑儿出锅，揉粉的大妈述说着陈年的往事，赶来吃粑的人个个脸上洋溢着喜悦。小孩吃着刚出锅的粑，咧着小嘴开心的边吃边闹，整个村里热腾起来……

    轻脆的咚咚剁菜声是过年最好的音符，五味相拌的粑心是最全的年味，热气腾腾一锅接一锅的粑儿就是蒸蒸日上的日子，小小的粑是一年汗水的凝结，圆圆的粑就是人们对来年的祈福。（文/图 江海英）